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央視《味道》欄目組深入望奎縣通江鎮(zhèn)探訪當(dāng)?shù)靥厣朗?/span>

發(fā)布時間:2016-12-19

 

  12月3日-11日,央視科教頻道《味道》欄目組一行9人,深入到望奎縣通江鎮(zhèn),探訪當(dāng)?shù)靥厣朗骋约懊耧L(fēng)民俗。

 

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      《味道》欄目攝制組一行來到通江鎮(zhèn)廂白頭村宋天昕家,拍攝東北特色美食——殺豬菜的制作過程。東北殺豬菜的主要原料就是來自老百姓散養(yǎng)的黑豬。在宋天昕家的一個倉房里,《味道》攝制組詳細(xì)拍攝了豬肉絆子的分割過程。

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豬肉分割好了,進(jìn)入了烀肉的過程。五花肉、豬頭肉、心、肝……滿滿的一大鍋。在宋天昕家廚房里,《味道》欄目攝制組克服看空間狹窄的各種不利因素,聚精會神的拍攝。

 肉烀熟了,出鍋。這邊開始燴酸菜、灌血腸;那邊開始用烀熟的食材制作各種美味佳肴。

五花肉、拆骨肉、手撕心、手掰肝、豬油餅、血腸、燴酸菜……一道道美食呈現(xiàn)在眼前。

望奎縣自上世紀(jì)五六十年代就有飼養(yǎng)東北民豬的風(fēng)俗習(xí)慣。多年來,隨著人們對豬肉質(zhì)量的需求及國家提倡發(fā)展瘦肉型生豬,望奎縣逐漸由小規(guī)模、大群體飼養(yǎng)模式向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;D(zhuǎn)變,但還是有部分養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)東北民豬的傳統(tǒng)。主要因散養(yǎng)式飼養(yǎng)民豬口感好、營養(yǎng)豐富,雖然飼養(yǎng)周期較長,但是老百姓認(rèn)為吃著安全、放心。

此次拍攝將在CCTV—10套春節(jié)假期初一到初七時間短播放,敬請觀看。