美國(guó)家禽行業(yè)正在興起一場(chǎng)新的運(yùn)動(dòng)，對(duì)抗聲勢(shì)日益浩大的向慢速生長(zhǎng)肉雞轉(zhuǎn)變的運(yùn)動(dòng)。慢速肉雞運(yùn)動(dòng)提倡停止繁育體型更大的肉雞，而家禽行業(yè)認(rèn)為慢速生長(zhǎng)肉雞將會(huì)耗費(fèi)更多的能源，給消費(fèi)者帶來(lái)更多的開(kāi)支，而且可能會(huì)使人們食用的蛋白質(zhì)減少。
美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)（NCC）發(fā)布的一份經(jīng)濟(jì)分析報(bào)告稱，如果美國(guó)480億美元規(guī)模的家禽行業(yè)轉(zhuǎn)而繁育體型更小的肉雞，那么國(guó)內(nèi)肉雞的存欄量需要增加150萬(wàn)只才能趕上當(dāng)前的消費(fèi)率。
報(bào)告稱，這部分增加的量需要額外51億加侖的水和760萬(wàn)英畝的土地來(lái)生產(chǎn)雞只需要的飼料。
美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)的發(fā)言人Tom Super表示：“這是需要平衡的，這是我們需要做的。”“在它成為一個(gè)像散養(yǎng)雞蛋一樣會(huì)造成連鎖反應(yīng)的問(wèn)題之前，我們希望我們的顧客在做出決定時(shí)掌握了所有的信息。”
2016年，來(lái)自消費(fèi)者、零售商和食品服務(wù)公司的壓力不斷增加——國(guó)內(nèi)工廠化農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐的變革，包括抗生素的使用，在擁擠的禽舍飼養(yǎng)雞只以及未能使用正確的方式在屠宰雞只前將其擊暈。
去年3月，為了為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物帶來(lái)更多人性化的待遇，全食食品超市（ Whole Foods Market）宣稱將要求其供應(yīng)商在2024年之前重新選用慢速生長(zhǎng)的肉雞品種，并改進(jìn)農(nóng)場(chǎng)的條件，將此作為全球動(dòng)物伙伴關(guān)系組織（Global Animal Partnership）計(jì)劃的一部分。11月份，食品服務(wù)公司愛(ài)瑪客 （Aramark ）和金巴斯集團(tuán)（Compass Group）同意遵循同樣的標(biāo)準(zhǔn)。
美國(guó)防止動(dòng)物虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)動(dòng)物福利總監(jiān)Daisy Freund稱：“給動(dòng)物帶來(lái)這么多痛苦，如此不衛(wèi)生的商業(yè)慣例是真的不可持續(xù)的，消費(fèi)者感到驚駭，他們知道發(fā)生的真相后拒絕這樣的產(chǎn)品。”美國(guó)防止動(dòng)物虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)推動(dòng)了慢速生長(zhǎng)肉雞運(yùn)動(dòng)的進(jìn)展。
20世紀(jì)20年代，一般的美國(guó)家雞相對(duì)而言都是瘦骨嶙峋的——屠宰體重只有2.5磅重，這些雞在115日齡時(shí)被屠宰。美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)稱，現(xiàn)在的肉雞平均屠宰體重約有6磅，養(yǎng)至“市場(chǎng)成熟度”僅需49天。
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）稱，大部分的變化發(fā)生在1965年以來(lái)，當(dāng)時(shí)美國(guó)人每年平均消費(fèi)28磅雞肉。Super說(shuō)，從1990年以來(lái)，肉雞的體重平均增加2磅，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)字，現(xiàn)在的美國(guó)人年均雞肉消費(fèi)量約為91磅。
生長(zhǎng)速度激增的一部分原因來(lái)自于常規(guī)性地給動(dòng)物飼喂小劑量的抗生素，這些抗生素改變了雞只腸道的微生物群系，改善了它們的免疫力和新陳代謝。但是生長(zhǎng)主要來(lái)自于畜牧業(yè)的進(jìn)步。
“導(dǎo)致肉雞變大的原因來(lái)自于基因?qū)W和繁育，”Super表示，“ 如果我們想把雞養(yǎng)成籃球運(yùn)動(dòng)員，我們會(huì)找到‘詹姆斯·勒布朗’那般的公雞和‘麗薩·萊斯利’（兩人均為美國(guó)著名籃球運(yùn)動(dòng)員）那般的母雞，而且我們可以讓二者結(jié)合。一言以蔽之，這就是搞育種的人所做的事情。”
研究表明，家禽食品鏈中最常見(jiàn)的品種科尼什雞已經(jīng)成為了一種“極端生物”，它甚至難以支撐自己的體重。
美國(guó)防止動(dòng)物虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)的Freund說(shuō)：“這會(huì)導(dǎo)致跛足、骨折和心臟病發(fā)作。它們由于體態(tài)臃腫，就一直躺在它們自己的糞便上。這會(huì)導(dǎo)致雞胸和足部的開(kāi)放性潰瘍，瘡口則可以成為細(xì)菌侵入的通道。當(dāng)然，這一切需要使用抗生素來(lái)支撐這種不可持續(xù)的系統(tǒng)。”
雖然多數(shù)用于工廠化農(nóng)場(chǎng)的抗生素和其他藥物并不用于人類，但是也有一些對(duì)治療人類疾病也有重要的醫(yī)學(xué)意義。美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心（CDC）人類和獸藥對(duì)抗生素的濫用導(dǎo)致了耐藥性的“超級(jí)細(xì)菌”的激增，這些超級(jí)細(xì)菌在美國(guó)每年至少使2.3萬(wàn)人死亡。
在過(guò)去的兩年里，麥當(dāng)勞、賽百味、帕尼羅面包連鎖餐廳、和墨西哥燒烤餐廳Chipotle Mexican Grill都實(shí)施了淘汰其供應(yīng)鏈中人類抗生素的政策。
美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）最近擴(kuò)展了限制抗生素使用的自愿性計(jì)劃，將計(jì)劃延伸到了那些在獸醫(yī)監(jiān)督或咨詢下保證動(dòng)物健康的必要性藥物。”
積極分子稱，歐盟更為積極地向體型更小的家禽品種的轉(zhuǎn)變已經(jīng)使家禽的死亡率減半，同時(shí)也是抗生素的使用減少了6倍。
美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)對(duì)這些研究提出爭(zhēng)議，稱研究沒(méi)有和與美國(guó)相關(guān)的家禽做對(duì)比。美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)監(jiān)管事務(wù)副總裁Ashley Peterson表示：“我們不確定這些禽只更易感染疾病還是更具抵抗力。”
美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)呼吁針對(duì)美國(guó)進(jìn)行更多的研究，以明確是否逆轉(zhuǎn)數(shù)十年的畜牧業(yè)能夠提高雞的動(dòng)物福利。
Super說(shuō)：“我們知道這（慢速生長(zhǎng)肉雞）對(duì)環(huán)境有害，我們知道有不利的經(jīng)濟(jì)原因，我們也知道有損可持續(xù)性，但它對(duì)雞的動(dòng)物福利會(huì)更好嗎？我們不知道，所以我們希望找到這個(gè)問(wèn)題的答案。
【國(guó)際畜牧網(wǎng)獨(dú)家編譯】