最近一段時(shí)間,中國牛肉市場頗不平靜。美國牛肉來襲,在消費(fèi)者、經(jīng)營者、生產(chǎn)者心里都掀起了不同程度的波瀾,價(jià)格、品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)沖擊等成為熱議話題。那么,美國牛肉14年后解禁再入華,會(huì)給中國市場和肉牛產(chǎn)業(yè)帶來什么影響?中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何?面臨什么挑戰(zhàn)?面對激烈市場競爭,該如何轉(zhuǎn)型升級(jí)綠色發(fā)展?本報(bào)記者進(jìn)行了追蹤采訪。
美國進(jìn)口牛肉沖擊有限
數(shù)據(jù)顯示,美國進(jìn)口牛肉并沒有人們預(yù)想的那么便宜。從中糧“我買網(wǎng)”“天天果園”等銷售平臺(tái)可以看到,美國牛肉價(jià)格并不親民,一斤至少百元以上,而并非之前風(fēng)傳的“一斤十元”。
據(jù)國家質(zhì)檢總局公告,中國此次允許進(jìn)口的美國牛肉需滿足多重條件,包括月齡、可追溯養(yǎng)殖記錄、不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物等。再加上各種稅及通關(guān)代理等費(fèi)用,價(jià)格優(yōu)勢并不突出。此外,首批上線開售的美國牛肉是“冷鮮”而非冷凍的肉品,必須空運(yùn)加全程冷鏈才能保證。這些因素都造成美國牛肉質(zhì)優(yōu)價(jià)更高的現(xiàn)實(shí)。
另據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,從長期來看,受運(yùn)輸周期和距離影響,美國出口中國的牛肉多數(shù)只能以凍肉形式存儲(chǔ),這并不符合中國人偏愛冷鮮肉的消費(fèi)習(xí)慣。并且,重新放開美國牛肉進(jìn)口,不會(huì)貿(mào)然提升總進(jìn)口規(guī)模,因此,美國牛肉造成的競爭將主要在澳大利亞、巴西等出口國之間展開。
伴隨中國肉牛產(chǎn)業(yè)整整走過20年的從業(yè)者,內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和認(rèn)為,放開美國牛肉進(jìn)口對中國市場沖擊并沒有想象中那么大。“中國牛肉市場經(jīng)歷過好幾個(gè)世界級(jí)牛肉大國的進(jìn)口沖擊波,無論澳大利亞還是巴西牛肉,都沒對中國牛肉產(chǎn)業(yè)帶來顛覆性影響,美國牛肉的到來也沒那么可怕。”
“全球化市場對任何國家都非常重要,沒有國家愿意被孤立出這個(gè)市場,貿(mào)易往來對雙方都有好處。”不久前,“第二屆全國肉牛生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會(huì)”在北京召開,參會(huì)的美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授Dan?ielM.Schaefer博士在回答記者提問時(shí)說:“大家都需要從其他國家進(jìn)口產(chǎn)品,這樣消費(fèi)者能夠買到更便宜或質(zhì)量更好的產(chǎn)品,同時(shí)也都希望自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好,以便得到進(jìn)入別國市場的機(jī)會(huì)。拿進(jìn)出口牛肉來說,出口國如果國內(nèi)肉牛產(chǎn)量過剩,出口會(huì)改變過剩局面,增加額外收益;進(jìn)口國則可以改善國內(nèi)供給,增加消費(fèi)選擇。”
中國已成為全球牛肉消費(fèi)增長最快的地區(qū),也是全球第二大牛肉進(jìn)口國。數(shù)據(jù)顯示,中國人均牛肉消費(fèi)水平從上世紀(jì)80年代初只有0.1-0.2公斤,增長到了現(xiàn)在的5.5公斤;2003年牛肉進(jìn)口總額僅為1500萬美元,到2016年已達(dá)到約26億美元,進(jìn)口量達(dá)到57.98萬噸。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,中國牛肉市場增長空間巨大,隨著牛肉消費(fèi)從少數(shù)民族為主轉(zhuǎn)為全民性消費(fèi)、從區(qū)域性消費(fèi)轉(zhuǎn)為全國性消費(fèi)、從季節(jié)性消費(fèi)變?yōu)槿晷韵M(fèi),未來幾年有望繼續(xù)保持增長勢頭。
中國肉牛產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)重重
雖然中國肉牛產(chǎn)業(yè)并未受到較大沖擊,但是肉牛從業(yè)者還是普遍感覺到了壓力。“我國在肉牛生產(chǎn)體系方面與國外的差距非常明顯,效率太低。”李和說,“去年我在美國參觀了一個(gè)牛場,15萬頭牛只有28個(gè)人管理,我現(xiàn)在有7個(gè)萬頭牛場,一個(gè)萬頭牛場需要60個(gè)人,而這已經(jīng)是國內(nèi)最領(lǐng)先的了。”
陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司定位于中高端牛肉供應(yīng),董事長史文利說:“這些年我們一直在探討肉牛養(yǎng)殖效益為什么低下?最后得出結(jié)論,一是缺乏有效的品質(zhì)管理體系,二是缺乏科學(xué)化的繁育體系。”
人們很容易忽略的一個(gè)事實(shí)是,中國肉牛產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)行業(yè),又是新興產(chǎn)業(yè)。中國的養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久,但長期以來以役用為主。肉牛業(yè)從改革開放到現(xiàn)在,才走過30多年歷程,而真正把肉牛當(dāng)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展,滿打滿算也只有20年時(shí)間。
“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、底子薄,生產(chǎn)方式總體落后。”中加肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟理事長王智才談到,肉牛產(chǎn)業(yè)一直是畜牧業(yè)的短板。肉牛在畜牧業(yè)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖中的比例是最低的,分散養(yǎng)殖仍占有主導(dǎo)地位,年出欄50頭以上的肉牛場只占總量的28.5%。與美國、加拿大等肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比,無論是產(chǎn)業(yè)的集中度、養(yǎng)殖規(guī)模、人均養(yǎng)殖頭數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化效率、技術(shù)應(yīng)用和管理方面,中國肉牛產(chǎn)業(yè)都存在明顯差距。在美國、加拿大排名前5的肉牛育肥企業(yè)占本國出欄總量的25%,圍欄育肥場的人均飼養(yǎng)量為1200頭,每公斤增重飼料干物質(zhì)消耗為5.5公斤,而我國相應(yīng)指標(biāo)只有0.5%,80頭、7公斤。“這與我國肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率低、技術(shù)水平低、應(yīng)用技術(shù)不足有關(guān)。”
“觀念上的轉(zhuǎn)變至關(guān)重要。我們不少從業(yè)者還是傳統(tǒng)思想,認(rèn)為養(yǎng)牛嘛,很簡單,其實(shí)不然。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔教授說,“人才的觀念也需要轉(zhuǎn)變。我們大學(xué)培養(yǎng)出來的人才不愿去養(yǎng)牛,更愿意呆在城市里,這一點(diǎn)跟國外不一樣,國外常常祖祖輩輩幾代人都從事這一個(gè)行業(yè),人家培養(yǎng)的博士碩士都能夠在牛場里干。人才培養(yǎng)也是我們產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中很重要的環(huán)節(jié)。”
加強(qiáng)合作促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
當(dāng)前,中國正深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,加上進(jìn)口牛肉的倒逼,雙重作用之下,中國肉牛產(chǎn)業(yè)必須加速轉(zhuǎn)型升級(jí)、綠色發(fā)展的步伐。發(fā)達(dá)國家的肉牛產(chǎn)業(yè)多數(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化,觀念技術(shù)方面遙遙領(lǐng)先,因此,加強(qiáng)國際間產(chǎn)業(yè)合作,學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn),快速提升國際競爭力尤為必要。
史文利談到,在引入澳大利亞的肉牛管理及繁育等先進(jìn)技術(shù)并進(jìn)行轉(zhuǎn)化后,秦寶牧業(yè)迎來了快速穩(wěn)健發(fā)展階段。李和認(rèn)為,中國亟需建立從飼料、帶犢母牛、育肥牛,到屠宰加工、牛肉消費(fèi)的整個(gè)肉牛生產(chǎn)體系,“可以借鑒北美、南美、歐洲、澳大利亞的模式,總結(jié)他們的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),當(dāng)然我們不能完全照搬,具體實(shí)施要形成中國自己的特色。”
一個(gè)月前,由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心與加拿大肉牛業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)(CB?BC)聯(lián)合發(fā)起的中國—加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟在北京成立,致力于推動(dòng)兩國在肉??蒲?、人才培養(yǎng)、技術(shù)交流、貿(mào)易等方面的合作交流。中加肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟常務(wù)副理事長、加拿大肉牛業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)主席GarnerDeobald博士接受采訪時(shí)介紹,建立聯(lián)盟是中加兩國互相學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì),要搭建好這個(gè)交流肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)。加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)有一些優(yōu)勢:生產(chǎn)方面,如何提高產(chǎn)量等經(jīng)驗(yàn)可供中國借鑒;品種方面,加拿大被認(rèn)為是全球肉牛品種方面的佼佼者,可以幫助中國培育出更多健康肉牛品種,通過優(yōu)選品種生產(chǎn)質(zhì)量更好、更安全的牛肉;還有牛肉市場價(jià)值評估系統(tǒng)的技術(shù)等,可以幫助中國加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
澳大利亞默多克大學(xué)肉品營養(yǎng)學(xué)教授DavidPethick博士建議,中國肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該參考國際標(biāo)準(zhǔn),在飼養(yǎng)、分割、銷售等各環(huán)節(jié),盡快制訂中國自己的標(biāo)準(zhǔn)。他詳細(xì)介紹了澳大利亞肉類品質(zhì)評價(jià)系統(tǒng)MSA設(shè)立的依據(jù)、應(yīng)用及反饋,認(rèn)為這種面向消費(fèi)者建立的評價(jià)機(jī)制,適合中國牛肉市場,有利于中國肉牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展。他提到,他的研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)合作完成了一個(gè)“不同方法烹飪羊肉的食用品質(zhì)對比”項(xiàng)目,邀請?jiān)撔W(xué)生和社區(qū)附近1480名消費(fèi)者來參加品嘗試驗(yàn),測試MSA系統(tǒng)在中國消費(fèi)者中的適用性,結(jié)果令人滿意。隨后,這項(xiàng)試驗(yàn)將用于牛肉食用品質(zhì)評價(jià)上,相信也會(huì)得到同樣滿意的效果。
“我國肉牛產(chǎn)業(yè)長期以來是一個(gè)封閉的產(chǎn)業(yè),主體是農(nóng)民、家庭農(nóng)場、養(yǎng)殖場,但是反觀國際上的肉牛產(chǎn)業(yè),特別是美國、加拿大,年飼養(yǎng)和出欄幾萬頭甚至十幾萬頭的規(guī)?;势髽I(yè)比比皆是,這也是我國肉牛業(yè)需要考慮借鑒的主流發(fā)展模式。”多年科研實(shí)踐讓孟慶翔感到,加強(qiáng)合作交流非常必要,“我們不僅要進(jìn)口牛肉,還要引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)智力和人才,甚至資金,國外企業(yè)可以到中國來發(fā)展,我們的企業(yè)也可以借助‘一帶一路’平臺(tái)和機(jī)制到國外去發(fā)展,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)共贏、產(chǎn)品互通。”
(農(nóng)民日報(bào) )