在動物性食品的生產(chǎn)過程中，過度使用抗生素引發(fā)了全球范圍內(nèi)的抗生素耐藥性危機。2016年在聯(lián)合國大會上舉行的抗生素耐藥性會議承認，抗生素在動物體內(nèi)的不當使用是導致其耐藥性上升的主要原因。會議認為，我們可以將肉類消費限制在每日推薦攝入量，或者在全球范圍內(nèi)采用先進的家畜飼養(yǎng)方法，以減少抗生素的消耗。會議的共識是，“我們不能把未來人口健康置于危險之中”。
在美國，近80%的抗生素用于“農(nóng)場動物”（即被飼養(yǎng)作肉食的動物），其目的主要是促進動物生長。在全球范圍內(nèi)，“農(nóng)場動物”的抗生素使用量約為人類使用量的3倍。2013年全球有超過13萬噸抗生素被用到動物體內(nèi)。到2030年，預計此類消費將增加到20多萬噸。目前，動物性食品生產(chǎn)中抗生素的主要使用大戶是一些人口大國。在未來12年，一些新興市場國家的相關消費也將會激增。如果這種趨勢不加以制止的話，2013—2030年間，全球畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中的抗生素使用量將增長53%。美國《科學》期刊官網(wǎng)于9月29日刊登的一篇論文表示，如果執(zhí)行科學有效的規(guī)劃，到2030年，全球范圍內(nèi)“農(nóng)場動物”的抗生素使用量最多可減少80%。
該論文作者之一、美國普林斯頓大學環(huán)境研究所研究員拉馬南·拉克斯米納拉揚（Ramanan Laxminarayan）認為：“在牲畜生產(chǎn)中，為了追求牲畜良好營養(yǎng)和衛(wèi)生狀況而提高抗生素使用比例的方法是不可持續(xù)的，這將對我們保護現(xiàn)有抗生素有效性的努力造成毀滅性的打擊。”他表示，“在這個領域，人類已經(jīng)面臨著一場危機，繼續(xù)使用在醫(yī)學領域具有重要用途的抗生素來促進動物生長的做法，就如火上澆油一樣”。
為了控制這種有害的趨勢，在這篇論文中，學者們提供了三種干預措施，希望以此減少“農(nóng)場動物”抗生素使用的全球影響。這些措施包括：對“農(nóng)場動物”抗生素的使用進行法律法規(guī)的限制，這樣可以減少64%的抗生素消費；在全球范圍內(nèi)，將肉類攝入限制在相當于每人每天一份快餐漢堡包的水平上，此舉可使“農(nóng)場動物”的抗生素使用量減少66%；對“農(nóng)場動物”用抗生素的征收相當于抗生素價格50%的使用稅費，此舉可減少31%的抗生素消費，同時每年可產(chǎn)生17億—46億美元的收入，這些收入可以用來進行新的抗生素類藥物的研發(fā)?？偟膩碚f，這些干預措施可以使全球畜牧業(yè)的抗生素消耗減少80%。
(中國社會科學網(wǎng) )